Our Recipes

Ελαφριά σούπα ‘κρέμας’ μανιταριού

METHOD

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Τότε προσθέστε τα μανιτάρια και σωτάρετε ελαφρά. Τέλος, προσθέστε τις πατάτες, τα κάστανα και τα αποξηραμένα πορτσίνι. Προσθέστε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το φρέσκο θυμάρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα σας να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε μερίδες της σούπας σας στο μπλέντερ και ρίξτε την πάλι στην κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενοποιηθούν. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια κουταλιά πλήρες στραγγιστό ελληνικό βιολογικό γιαούρτι Κουρέλλας.

Back to
Recipes

INGREDIENTS

Βιολογικό Πρόβειο Γάλα
1 κιλό λευκά μανιτάρια
10 κομ. μανιτάρια πορτσίνι, μουλιασμένα
8 κομ. προβρασμένα κάστανα
100 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου κονφί
90 γρ. πράσο σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος)
140 γρ. πατάτες σε φέτες
1,5 λιτρ. ζωμός κότας
5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 συσκ. πλήρες στραγγιστό ελληνικό βιολογικό γιαούρτι Κουρέλλας
Αλάτι, πιπέρι

Back to
Recipes